Наряду с выполнением функции антенны при фотосинтезе, каротиноиды играют важную роль в механизмах защиты фотосинтетического аппарата от различных повреждающих факторов окружающей среды. Они защищают растение от перевозбуждения сильным светом, высвечивая избыток поглощенного света, разрушают активные формы кислорода, образующиеся при фотоокислительном стрессе, и смягчают действие экстремальных температур. Одна из существенных составляющих защитной роли каротиноидов состоит в их влиянии на молекулярную динамику мембран. Для разносторонней информации о взаимодействии между каротиноидами и липидами мембран используют различные методы. В данном обзоре обсуждаются результаты, полученные с помощью ЭПР-спек-трометрии спиновой метки, 31Р- и 13С-ЯМР, дифференциальной сканирующей калориметрии и компьютерного моделирования молекулярной динамики мембран. Рассматривается влияние каротиноидов различной структуры на ряд физических параметров модельных иприродных мембран в связи с защитным действием каротиноидов от некоторых стрессов, вызванных окружающей средой.
展开▼
