Микробиологическая безопасностьмолочных и молочно-растительных консервов

摘要

Необходимость сохранения безопасности молока с длительными сроками годности и производства новых видов продукции для различных групп населения приводит к расширению ассортимента стерилизованной молочной продукции. Это обусловлено географическими особенностями нашей страны, а также вкусовыми предпочтениями населения. На рынке молочной продукции имеются не только традиционное стерилизованное молоко, сгущенное стерилизованное и стерилизованное концентрированное молоко, но и появляются стерилизованные молочные продукты с растительными компонентами. Создание новых комбинаций молочного и растительного сырья способствует расширению спектра микроорганизмов - возбудителей порчи и даже возможных кишечных заболеваний.