ЕКдЭРОБНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ СУБСТРАТА ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ PLEUROTUS OSTREATUS (JACQ.: FR.) KUMM. С УЧАСТИЕМ БАКТЕРИЙ РОДА BACILLUS

摘要

Одной из главных задач при интенсивном культивировании любых видовсьедобных грибов является подготовка селективного субстрата, обеспечивающего активное развитие и высокую урожайность культивируемого гриба и в то же время являющегося непригодным для развития микроорганизмов-конкурентов данного гриба (Ранчева, 1990). Для интенсивного культивирования Pleurotus ostreatus в качесгве субстратов традиционно применяют разнообразные лигноцеллюлозные от-ходы промышленности и сельского хозяйства. Наиболее часто при этом исполь-зуют пшеничную или ржаную солому. Подготовка субстрата, как правило, пред-усматривает термическую обработку (замачивание горячей водой, обработку паром в том или ином режиме), целью которой является уничтожение посторонней мик-рофлоры. Однако такая обработка не позволяет полностью элиминировать кон-курентные для P. ostreatus микроорганизмы (в первую очередь микроскопические гпибы родов Rhizomucor Lucet et Cost., Trichoderma Fr., Penicillium Link, Asper-gillus Mich., Neurospora Shear et Dodge) и создать полноценный селективный субстрат. Развитие на субстрате конкурентных микроорганизмов часто приводит к значительному снижению,а в некоторых случаях и к полной потере урожая.