Методом капиллярной газовой хроматографии изучено связывание криотекстуратами кукурузного крахмала из водных растворов индивидуальных алифатических насыщенных и ненасыщенных альдегидов С_6-С_(10) и их смесей, Показано, что количество сорбированных криотекстуратом веществлинейно зависело от концентрации альдегидов в исходном геле. Большая часть соединений связывалась криотекстуратом необратимо. Альдегиды с меньшей молекулярной массой лучше сорбировались криотекстуратом, чем гранулами нативного крахмала. ИК-спектральные данные показали уменьшение конформационной подвижности одорантов при их связывании с полисахаридами крахмала. Вид изотерм связывания альдегидов зависел от степени их сорбции и свидетельствовал о реализации нескольких механизмов связывания. Сорбция альдегидов полисахаридами осуществлялась преимущественно за счет гидрофобных кооперативных взаимодействий с образованием супрамоле-кулярных ассоциатов.
展开▼
