食による病気の予防は可能か－ヘルスフードと特定保健用食品－

摘要

ヘルスフードすなわち健康食晶は，予防医学上重要になってきている．2回にわたりヘルスフードについて取上げる．1回目は，ヘルスフードの研究·開発における最近の知見，および特定保健用食品（トクホ），とくに近年トクホに認可されたDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）を例に挙げて概説する．