㈱広沢水産

摘要

養殖業者の経営安定の手段の定番が多魚種養殖だ。これは、複数の魚種を養殖することによって、1魚種での事故や相場変動リスクを分散させることができるからである。また最近になって各地で取り組みが進んでいるのが、自社で加工、販売などを行う6次産業化である。これは、市場出荷以外に販売ル—トを持つことによって、粗利の大きいビジネスにできるためである。今回紹介する、愛媛県宇和島市の^広沢水産はその両方に取り組む生産者だ。マダイR万尾、トラフグ10万-ほ万尾、クェ2万-3万尾などを生産しており、加工場は3年前に県の補助金を利用して建設。約20坪の小規模施設で、フグ生産量の1-2割を身欠きやてつちり用に、クェ生産量の半分近くを鍋用に加工し、冷凍商材として自社で販売している。