岐阜県瑞穂市（有)高田水産

摘要

春先から夏にかけて低温な地下水を用いて養殖。ァュのっかみどりを新設。食事メニュIも併せて提供し、観光需要を開拓する。岐阜県は、北部においては河川水が豊富なことを利用してマス類が、南部においては地下水を利用したァュの養殖が盛んに行われており、ァュの生産量は和歌山県に次いで全国2位の824 tとなっている(平成お年漁業養殖業統計年報)。今回訪れたのは岐阜県の南西部に位置する瑞穂市でァュの生産量^t規模の養殖に取り組んでいる潲高田水産。同社では、活魚での出荷や、つかみどり、全雌ァュを用いた子持ちァュなどの生産を行っている。