滋賀県彦根市木村水産(株)

摘要

2o16年7月号のクロ—ズァップでも紹介した通り、滋賀県の魚類養殖業のうち、湖産種苗を活用したァュ養殖は全体のおよそ8割となっている。だが、1990年代後半ごろから滋賀県における養殖ァュ生産量は、①湖産種苗としての需要の低下、食用としての消費の低迷、③エサ代や電気代といつた生産コスト増などを受けて減少傾向にある。農林水産省の「平成"年漁業.養殖業生産統計」によると、ァュの総収穫量は5c>83tで、滋賀県はそのうち466tを占める(全国第4位)。生産量で見るとさほど多くはないが、天然種苗(湖産種苗)が十分に得られることや淡水魚の食文化が根付いていることから独特の市場が形成されている。このため、滋賀県のァュ養殖業者の多くは地元消費をターゲットとした経営を行つている。