コィにはコィのプロバイオテイクス霞ケ浦コィ由来乳酸菌のコィ養殖業への利用の可能性

摘要

ィは日本人にとつて最も親しまれてきた魚の1つで、行事や祝い事に深い関わりを持っています。食材としても"薬用魚"と呼ばれるほど栄養価が高く、古くから貴重なタンパク源として利用されてきました。また、国内において主要な生産地である茨城県霞ケ浦北浦周辺地域でも、「洗い」や「甘煮」、「鯉こく」として親しまれています(図1)。