クロ—ズアップ養殖ァュの価値再考S生産-加子流通-放流り-食べ方S養殖ァュ生産量全国1位愛知県の6次産業化戦略

摘要

養殖ァュの生産量全国1位の座を3年連続で獲得している愛知県。特に、兼升養魚漁業生産組合では養殖ァュのブランディングに加え、6次産業化を目指している。知県の「愛知」は、万葉集第3巻で高市黒人が詠んでいる「桜田へ鶴鳴き渡る年魚市潟(あゆちがた)潮干にけらし鶴鳴き渡る」という和歌にあるように、古名の「あゆち(年魚市または吾湯市などと表記)」が語源と言われています。また、「あゆち」の「あゆ」は湧き出るという意味を持ち、湧水が豊富な土地が「愛知」に由来するとい、つ説もあり、さらには「鮎が多く獲れる淵=あゆち」が多く存在していたと伝えられています。養殖ァュの主産地で