㈱びわ鮎センタI

摘要

前月号でも紹介したよ、つに、農林水産省の「2014年漁業.養殖業生産統計」によるとW年の滋賀県のァュ収穫量は446tで、愛知県.和歌山県.岐阜県に続いて全国第4位となっている。滋賀県では昔から琵琶湖資源を利用した内水面漁業が盛んに行われており、淡水魚食文化が根付いている。従って、市場出荷を主体とする他産地とは異なりがメインとなっているため、市場相場の変動の影響を受けにくいという特徴がある。