ゥナキ風味のナマス開発の成果:市場、施設、水，エサ

摘要

「ゥナギ風味のナマズ」は、養鰻業者と蒲焼き屋に対するシラスゥナギ不足による経営難の解決策として開発したもので、タ—ゲットの中心は蒲焼きマーケットである。実際はシラス不足や原価の高騰以上に市場価格が上昇していることから、現存する養鰻業者には2015年時点で施設稼働率が低い状況でも利益を出している所もあり、まだ導入の意志がある事業者にとつて時間は稼げている状況にあると考ゝ^ている。