中国における活魚市場輸送の現状と流通の課題

摘要

中国は水産物の生産大国であるが、経済の発展に伴って水産物の消費大国にもなりつつある。水産物の消費は魚類を中心としているが、特に淡水における水産物の消費量は近年持続的に拡大している。当然だが、鮮度の良いものは安全でおいしく、コィ類を中心とする淡水魚はほとんどが生鮮の状態で食べられており、鮮度の良い水産物の流通は中国国民の食生活にとつて極めて重要な役割を果たしていると言える。