天野エンザイムの動き～日本の伝統技術の利用を世界へ～

摘要

産業用酵素と一口に言っても、起源としては、大きく動物、植物、微生物由来に分かれます。微生物の中でも、カビ、酵母、細菌の違いによって、それぞれ特?ある酵素が生産され、また、培養法の違い（固体培養、液体培養）によっても、酵素バランスの異なる特徴のある酵素製剤が生産されます。