Изучение процессов теплообмена является одним из приоритетных направлений теории сушки. Известно, что теплообмен может осуществляться тремя путями: конвекцией, теплопроводностью и радиацией. Большинство способов сушки являются комбинированными, т.е. включают два или три вышеперечисленных способа подвода теплоты. При этом доля каждого вида теплообмена может быть различной и колебаться в зависимости от типа и режима сушки, геометрических параметров обрабатываемого продукта и т.д. При атмосферной сушке передача теплоты происходит преимущественно за счет конвекции и кондукции, т.е. теплопроводности.
展开▼
