「新·食品衛生学」／藤井建夫，塩見一雄著恒星社厚生閣

摘要

恒星社厚生閣は，藤井建夫，塩見一雄両氏による「新·食品衛生学」を発刊した。本書は，食品衛生に関わるテ キストとして大学や企業，官公庁で好評を得ていた「食 品衛生学第三版」を大幅に改訂したもの。データは最新 のものに入れ替え，食中毒統計項目の変化に対応して新 たに寄生虫食中毒の章を設けた。