現場対応の品質評価技術で豊かな食文化の発展をお手伝い（株）つくば食品評価センター

摘要

さまざまな食に係わる事件を背景に，国民の食の安全·安心に対する関心は急速に高まり，国や地域でも衛生管理システムの導入がすすみ，食品企業は品質保証体制の強化に追われている。一方で原材料費高騰や不況による消費の低迷により実際には人員やコストを品質管理に十分にかけられないのも現状であり，特に検査の部分は外の機関に委託することが多くなってきた。今回訪ねたつくぼ食品評価センターは，食品企業の品質評価経験者が運営する新しいタイプの受託検査施設である。その名の通り，食品を検査ではなく評価するという実践型の分析試験や衛生コンサルタントを提供し，食品業界の発展に貢献している。白幡彦郎試験検査部長に同センターを案内いたたいた。