森永乳業，ミルクの風味とコクを演出する呈味素材「クリームファインK－1」発売

摘要

森永乳業は，高騰·逼迫する乳製品への代替ニーズに応え，乳原料をベースに酵素分解で呈味性を強化した食品素材「クリームファインK－1」を新発売した。乳業メーカーならではのこだわりで，ミルクそのものの風味を追求し，0．5～1％程度の少量使用でリッチなボディ感とコクを付与することができる。乳素材に一部置換しコスト低減できるほか，低カロリー·低脂肪食品などに乳の風味やコクを補強するなどの使い方もできる。