魚類鮮度の光学的検査技術の開発

摘要

生鮮水産物は重要な食糧資源のひとつとして、国内外を問わず、新鮮で美味しい食品として提供されなければならない。そのためには、漁獲·流通·販売·消費の過程で、共通の客観的鮮度評価方法や検査装置が必要になる。