Alimentazione a tutto tondo La normazione nell'area della ristorazione fuori casa

摘要

Per approfondire le tematiche attorno al cibo, abbiamo cominciato a lavorare, circa 3 anni orsono, al nostro progetto di norma, definendo di occuparci dei servizi di ristorazione fuori casa e dei requisiti minimi per la stesura di capitolato di appalto, banda e disciplinare. La sottocommissione, composta da rappresentanti di aziende di ristorazione privata pubblica ed in concessione, della GDO, di organismi di certificazione, dei consumatori, dei produttori, di enti pubblici ha individuato il tema di interesse partendo da situazioni di fatto: contratti stipulati a prezzi sempre piu bassi a fronte di una qualità nominalmente piu alta, gare bandite al min or prezzo, consumatori non sufficientemente informati e consapevoli dei servizio direttamente prescelto a a loro rivolto nella ristorazione collettiva pubblica.