生クリームのフレッシュな乳味をより豊かに 不二製油が新ブレンド用クリームを開発

摘要

不二製油は，生クリームのフレッシュな風味をより豊かにする，生クリームブレンド用のホイップクリーム「リシュール」を開発し，9月より販売を開始した。「良好な口溶けと乳風味の持続感を初めて両立させた」というように，これまでの常識を覆す画期的な製品となっている。　同社は，ブレンディングクリームのトップメーカーであり，これまで，バター化や黄変，光劣化を防止し，作業性を向上する機能を備えた製品を開発してきた。「リシエール」は，これらの機能に加えて，乳風味を持続させることが特長となっている。クリームが溶けた後でも乳風味の余韻が残り，キレが良くコクのあるクリームを実現できる。