チョコレートの歴史と美味しさを探る広島大学大学院の佐藤清隆教授が講演

摘要

（財）杉山産業化学研究所は10月27日，神奈川県藤沢市の同研究所講堂で，恒例の公開講演会を開催した。今回は，食品物理学の研究分野で第一人者である，広島大学大学院の佐藤清隆教授を招き，「チョコレートのロマンティック·サイエンス－『神の食べ物』のおいしさを探る」という演題で講演した。