プレミックス中心に需要拡大汎用品と留め型品の2極化進む

摘要

粉末油脂が着実に進化している。プレミックスが家庭用ルートでの伸びを受けて汎用品が好調なことに加え，新たな用途開発も進み，成長している。粉末油脂市場が堅調に推移している。統計がなく生産量の正確な数字は分からないが，7,000トンを超えるレベルまできていると見られ，その用途の広がり，機能に改めて注目が集まっている。粉末油脂は通常70％前後の油脂，油脂を包み込むシロップ，たん白（カゼインナトリウム）などで構成されているO/W乳化物。