関西の専門店の味を引き出したお好み焼き用ソース

摘要

関西のお好み焼き専門店のソースの味をテーマにした。 関西風の特徴である甘口をリンゴなど果実の自然な甘さによって引き出し、ほどよい酸味とバランスさせてスッキリした後味に仕上げた。 甘さに嫌らしさがないため、キャベツなど素材の味を引き立て、食べ飽きない。 コンブ、シイタケ、カツオを使ってうま味も増した。 それが柔らかい舌触りと一緒になって、専門店で味わうソースの醍醐（だいご）味を感じさせる。 マヨネーズとも合うので、大人だけでなく子供も楽しめそうだ。