'仲居センサー”で和食店を変革

摘要

サービス業では、顧客の評価に直結する接客の善しあしが、現場スタッフの経験や気配りで決まりがち。そんな属人化している接客現場にセンサーを導入し、変革を進めている企業がある。センサー経由で集めたデータを、顧客サービスの改善に役立てている2社を紹介しよう。顧客をもてなす時間が十分取れていないのではないか。和食店、がんこ銀座四丁目店での接客業務について、がんこフードサービス（大阪市淀川区）の新村猛副社長は不安を抱いていた。2010年後半のことだ。