注文も品質管理もiPadで遠隔教育で料理長の技伝える

摘要

回転すしチェーン「回し寿司活」の横浜スカイビル店（横浜市）。2入組の女性客は、着席するなりオーダー用の端末を指さした。回し寿司活を運営する活美登利は人気すしチェーン、梅丘寿司の美登利総本店（東京都世田谷区）のグループ会社。2011年7月にオープンした横浜スカイビル店の目玉の1つが「特急レーン」だ。通常の巡回レーンとは別に、顧客が個別にオーダーしたすしを運ぶ特急レーンを設けた。