果汁と機能性をテーマに13件発表高砂香料はグレープフルーツの果汁感寄与成分

摘要

日本果汁協会は、第59回（平成28年度）果汁技術研究発表会を9月16日ヤクルトホールで開催した。今回は「果汁と機能性～機能性表示の発展に向けて～」をテーマに行われた。特別講演2件、技術賞受賞講演1件、技術奨励賞受賞講演1件、研究発表9件が発表された。研究発表では、高砂香料工業が「グレープフルーツの果汁感に寄与する成分の探索」を発表し た。講演（発表）概要は次の通り。