新刊レビユー

摘要

巻頭雑感は、同協会小林会長の「8月に思う」。戦後65年を迎えた今年、小林会長が終戦の年に疎開していた佐賀で体験した初めての外国製日用品の香りの体験などを綴っている。6月に行なわれた講演会の「食文化について」を収載。体内に存在する自然免疫を担う細胞マクロファージについて「マクロファージの機能に着目した香料の科学の新たな展開に向けて」、「わが国固有の柑橘類果実の薬史学的考証から見出された有用性について」、「殺虫剤· 防虫剤における香料素材の付加価値」、「生化学的手法による香料化合物の生産」、「ニンニク香気成分前駆体a llicin（diallyl thiosulfinate）の抗菌活性について」などの研究文などで編集。