香りが貯蔵温度で変化シャインマスカットで実験果皮、果肉のリナロール増加

摘要

農研機構果樹研究所は、シャインマスカットの香りは、貯蔵温度で変化することを明らかにした。シャインマスカットは皮ごと食べられるブドウだが、シャインマスカットの香りは収穫後に減少することが知られている。