エノキタケ抽出物の脂肪酸を含む成分のアドレナリンβ3受容体結合：分析化学ならびに酵素活性·受容体結合研究

摘要

エノキタケ抽出物（キノコキトサン）は古くから日本人が好んで食べる一般的な食用キノコを原料とした機能性素材である.エノキタケ抽出物には，エノキタケの熱水抽出物と子実体の残渣を脱ァセチル化して得られた成分から成り，beta-グルカン，植物性キトサンおよび複合糖質などが含まれている.先行研究では，ボランティアによる二重盲検法試験で，エノキタケ抽出物150mg含有の顆粒を1日2回食前に摂取することによ'力体重，BMI,体脂肪率および内臓脂肪量が有意に低下すること（笠木ら，2006:片海ら，2007A:片海ら，2007B).また30歳以上59歳以下で, BMI が25以上，体重が100 kg以内の日本人男女を対象とした試験で，食品用のエノキタケ抽出物の最適な1日摂取量が400 mgであること，ならびに内臓脂肪減少効果を有することを明らかとした（堀ら，2007:堀ら，2008).