海洋深層水由来乳酸菌(Enterococcus durans TN-3)の亜急性毒性試験

摘要

富山県では，日本海を巡回する水深200~300mから海底までの日本海固有水を富山湾深層水，海洋深層水あるいは深層水(藤田ら2001)と呼び，魚介類の種苗生産研究，有用物質の抽出および生産研究などの利用研究が進められている（横山ら2004).我々は，富山湾の沖合に設置された取水施設で富山湾深層水を採水し，25株の乳酸菌の分離·同定を行った（林ら2007).その中の1株であるEnterococcusfaecalisTH-9は，プロテァーゼ産生が強く ，糖の添加無しで豆乳を発酵できるなどの性質を有し，35日間連続反復投与させたラットにおいて安全性が確認されている（元永ら2007).