Clostridium butyricum培養濾液の飲料用素材の開発ならびに基礎的研究

摘要

Clostridium butyricum培養濾液の化学的組成についてビタミン，アミノ酸，ミネラル，炭水化物，酵素，核酸，短鎖脂肪酸の各組成を分析した。 結果として，Clostridium butyricumの培養濾液は高濃度の短鎖脂肪酸を含有することが判明した。 また有害物質は検出されなかった。更にヨーグルトフレーバーをベースにした脱臭添加物が，濾液中の短鎖脂肪酸由来の悪臭を完全にマスキングすることが判明した。 これにより動物のみならず，人間に対しても不快なく経口投与が可能となった。