はじめに

摘要

厚生労働省は平成15年（2003）6月に，いぐつかの魚類やクジラ類の一部について，妊婦などの摂食に関する注意事項を公表した.これはメチル水銀の過剰な摂取にならないための配慮で，各国政府も類似の勧告を行ってきた．その後，FAO/WHO合同食品添加物専門家会議(JECFA）がメチル水銀のリスクの再評価を行ったことを受け，平成16年（2004）8月に注意事項の見直しが行われた．さらに，食品安全委員会にリスク評価が依頼された．