食品添加物 亜塩素酸ナいノウムの使用基準改正-食品衛生法施行規則および食品，添加物等の規格基準の一部改正－

摘要

平成17年9月16日付厚生労働省告示第425号により，食品，添加物等の規格基準（昭和34年厚生省告示第370号）の一部改正が行われ，亜塩素酸ナトリウムの使用基準が改正されたことから，これらの概要および留意点等を述べる。亜塩素酸ナトリウムはわが国において食品添加物として指定されている漂白剤，殺菌剤の一つであり，食品衛生法に基づく現行の使用基準では，「かんきつ類果皮（菓子製造に用いるものに限る。 ），さくらんぼ，生食用野菜類，卵類（卵殻の部分に限る以下この目において同じ。），ふき，ぶどう及びもも以外の食品に使用してはならない。亜塩素酸ナトリウムの使用量は，亜塩素酸ナトリウムとして生食用野菜類及び卵類にあっては浸漬液1kgにつき0.50g以下でなければならない。 また，使用した亜塩素酸ナトリウムは，最終食品の完成前に分解し，又は除去しなければならない。 」とされている。 なお，わが国において認可されているそのほかの塩素系食品添加物は，次亜塩素酸ナトリウム，高度さらし粉，次亜塩素酸水等がある。