高効率連続式ガスフライヤー（HECフライヤー）

摘要

仕出し、学校給食、コンビニベンダー等の食品工場で使用されているガス連続式フライヤーは、従来型として油槽下部をブンゼンバーナーなどで加熱する直火式が主流であった。この方式では以下の課題があった。①排気温度が500℃程度の高温なので、作業場が暑くなる。②効率が40%程度と低い為、エネルギーコストが掛かる。③油の温度ムラができやすく、油の劣化、揚がりが悪いという事態を招く。今回、これらの課題を解消すべく、70%まで高効率化を図り、排気温度を100℃未満にし、且つ製品品質も向上できる連続式ガスフライヤーを開発した。