真空予冷に対応したニラの鮮度保持包装

摘要

大分県のニラは収穫調整後フィルム包装されて真空予冷される。この真空予冷は減圧によるガス膨張で密封型の鮮度保持包装では破袋を引き起こすため、大分県では開放包装を用いてきた。開放包装は内容物が直接外気に接んており、包装の鮮度保特性は極めて低い。このため夏場の遠距離輸送では流通上の致命的欠陥となり、市場着荷時に黄化や腐敗の発生率を高めるため市場評価を下げていた。