リーピッヒ肉エキス製造会社とリーピッヒの絵札シリーズ－リービッヒの生涯から－

摘要

リービッヒ（Justus von Liebig，1803-1873）は1857年頃から肉エキスが栄養価の高い製品（栄養剤）として開発できないか検討を重ねていたが，栄養剤としての価値は見いだせなかった．しかし調味料としての道が開けた．1865年にウルグアイのフライ·ベントス（Fray Bentos）にリーピッヒ肉エキス製造会社（Liebig’s Extract of MeetCompanyLtd．）が設立されて本格的生産に入った．世紀末には年間15万から20万頭の牛が肉エキスに提供された．