高電界パルスによる大腸菌殺菌に及ぼす水溶液中のイオンの影響

摘要

高電界パルス殺菌の研究では，実験試料の溶液としてリン酸緩衝液，NaCl水溶液，液体培地などが多く使用されている．H．Hulshegerらは，水溶液中の電解質濃度が高電界パルスによる殺菌率に影響を及ぼすことを報告している．しかし，殺菌率と電解質の種類や濃度の因果関係については不明な点が多い．そこで本論文では，高電界パルス殺菌に影響を及ぼす水溶液中のイオンに注目し，種類や濃度を変化させて，検討を行ったので報告する．