安全、安心なお茶づくり⑤: 食品業界における安全安心の考え方と取組み事例

摘要

旧来より、食中毒等の衛生事故や異物混入の防止に向けた努力は、官民をあげて行われてきた。 行政面では、食品衛生法等の食品関開法今に基づく施設の監視や製品の検査が、業界り企業では食品衛生責任者等が中心となった自主的衛生管理を実践してきた。 また、業界団体の多くが業種別衛生管理マニュアル（心得）を作成し、会員企業にその遵守を呼び掛けている。