春の養生茶膳料理 「手羽先の鳳凰単欉茶煮」& 「金汤白玉(カボチヤ豆腐）」

摘要

この冬は記録的な寒さで、例年に増して春の訪れを待ちわびました。春の到来に心浮き立つものの、春は不調をきたしゃすい季節。病を未然に防ぐよう養生し、健やかに過ごしたいものです。中国最古の医書原典『黄帝内経.素問』には、陰陽五行論や天人合一思想に基づく医学理論を主に、人が健康に生きるための哲学が示され、自然のリズムに沿った過ごし方、養生法も盛り込まれています。春は冬の間潜んでいた万物が芽生えて活動的になる時期。陽気が多くなる春には心身ともに緩やかにのびのび過」すことが肝要で、「養陽防風」が養生の原則とされます。そのため、風が強い春は人体に悪影響を与える邪気、風邪(ふうじゃ)を防ぐこと、寒暖の差や気候の変化により体調を崩さぬよう留意すること、陽によって万病が再発しやすいのでよく注意すること、精神が不安定になりやすいため自律神経を調整する肝を落ち着かせることが大切とされています。