マグレブ諸国の食文化 --乳と蜜に恵まれたアラブの食文化を体験して--

摘要

本誌2007年4月号本欄で中南米における食文化体験の一端を紹介させていただいたが、本号ではマグレブ3国の1つ、アルジェリアに4年近く駐在し、その間、ビジネスでモロッコとチュニジアに旅行した時期の食文化体験を中心にお話したい。 以下にご紹介する話はいささか古い体験に基づいているが、マグレブは未だに伝統を色濃く残すイスラム文化の主要地域のlつであり、この視点からみると時代の流れにそれほど影響されないのではないかと考えている。