粘度の異なる高分子量寒天ゲルのレオ口ジー旳性質に与えるゲルの架橋領域②:同一のゼリ一強度で、粘度が異なる寒天ゲルの粘弾性 に与える温度、応力の速さおよび大きさの影響

摘要

図3は25°Cおよび60°Cにおける0.48wt%トコ 口テンのtan 3と角速度の関係を示したものであ る。（A)は25°C、 （B)は60°Cである。図中の記号 は図1と同じである。試料1と試料2はtan 3の値および角速度に対 する勾配もほとんど変わらないが、試料3は tanの値がわずかに大きくなり、角速度に対す る勾配も緩慢になる。試料3はtan 3の値が1の 方向に僅かに移動している（試料1および試料2 と比較してゾル方向に移動している）ことがわか る。しかし、3種の試料ともtan 3の値が0.1-1 の範囲内にあるのでweak-gel状態である。