梅サプリメント「梅真珠」と中野BCの取り組み

摘要

梅は、和歌山県において全国一の生産量を誇る 主要な農産物である。農林水産統計によると、平成23年度和歌山県では6万5，300トンが収穫さ れ、全I玉1の約60%を占めている。梅は古くから 梅干、梅酒、梅エキスなどに加工され、伝統的な 健康食品として親しまれてきた。梅の果汁を煮詰めていくと、^褐色ペースト状 の状態になる。こうしてつくられる食品を梅ェキ スと呼ぶが、この梅エキスに、抹消血管における 血液流動性を改善する効果のあることが農林水産 省（現独立行政法人）食品総合研究所の研究で明 らかとなり、その有効成分として「ムメフラール」が発見された。このことから、これまで機能 性食品としてマイナ一だった梅エキス力、この研究をきつかけに一躍注[3される素材となつた1、 「ムメフラール」は原料である生の梅には存在せ ず、梅エキスを煮詰める過程で生成してくる成分 であることが明らかとなり、われわれは有効成分 「ムメフラール」を指標に、新たな梅エキス製造 技術の開発に取り組んだ。