「美味しさ」「カロリーバランス」「機能性」を併せ持つ 新しい甘味料コンセプト: 希少糖含有シロップ（レアシュガースウイ一ト）の開発

摘要

1991年に特定保健用食品が新設された.93年には "Japan explores the boundary between food and medicine"としてNatureに紹介され，日本発の機能 性食品（ヘルスクレーム）の概念が世界に発信され た".それから20年以上が経ち，特定保健用食品も 1000品目に達した.しかしながら，その内わけを見る と，整腸作用，血糖値，血圧，コレステロールなどが 多く，血圧を除き腸内での排出や阻害作用を機序とす るものが多い.脂肪関係に関しても幾つかの素材があ るものの，毎日の食生活に無理なく取り入れてQOL を向上できる"素材の使い方"の部分を更に工夫する 余地がある.昨今リスクべネフイツ卜に叶う抗肥満薬 も乏しい中機能性食品にますますの期待がかかること と思われる.