ブルーベリーの機能性とこれからの可証性ブルーベリーの新たな可能性について

摘要

今、コンビニエンスストアを見渡すと、そこにはさまざまな形態のブノレーベリー商品を発見することができる。 ジュース、ジャム、ガム、スナック菓子、ワイン、ヨーグルト、パン、さらにはサプリメントまでが存在している。 これほどまでにブルーベリーがわれわれの食生活に浸透しているのは、ブノレーベリーの持つ鮮やかな色合いと爽やかな酸味が多くの人々の嗜好に合っていること、加工適性が広くさまざまな食品に利用可能なこと、そして、目に良いブルーベリー、に代表されるように優れた生理機能をもっていることなどが理由として挙げられよう。