食品メーカーのフレツシユ、ロジスティクス、コントロール--定量的鮮度管理、HACCP、ISO9000S、ISO14000Sの統合制御： 第61回　フレッシュ、ロジスティクス、コントロールの進め方（12）生産、販売、物流のコントロール　その4　続、冷蔵流通食品の事例

摘要

今回は、食品の生産、販売、物流のコントロールその4として、冷蔵流通食品の続きを述べる。 すなわち前回述べた、主として要冷蔵の日配食品を製造している、ある水産練り製品メーカー、そのある工場に通用した、LANによるリアルタイムのコントロールの事例を紹介しながら、そのあり方を考察する。 そのシステムのべースとなる、ID化や作業の合理化、標準化についても、簡略ながら説明を加えることにする。