食マーケットは、どのように変化するか--「外食、中食、内食調査」結果の分析（中）

摘要

ここでは、特定のメニュー（料理）に焦点を当ててみることで、「外食」「中食」「内食」の性格の違いを浮き上がらせてみよう。 具体的には、「朝食」市場で競合している「喫茶店、カフェ」と「ファストフード」の代表的なメニューとして、「サンドウィッチ類」と「ハンバーガー類」という2つのメニューに着目して、食事市場での両者の関係を見てみる。