食品の異物混入と食品工場の設計

摘要

食品への異物混入防止対策は、さまざまな専門業者による対策が行われている。 HACCPが導入されて以降、ほとんどの製造工程に金属探知器が設置された。 しかしながら、実際に発生しクレームになる異物混入は、金属以外のものが多く、その代表的な物は毛髪と昆虫である。 どちらも直接生命に危害を与える物ではないが、商品イメージを悪くし商品の信頼性を大きく損なわせる結果となる。