カシスアントシアニンと視覚改善機能：第二部 視覚機能改善素材、明治カシスポリフエノールの特徴と機能①

摘要

明治カシスポリフェノールの製造には、ヨーロッパで栽培されているアントシアニン含有量の高い品種を原料として使用している。 カシスの重要な流通製品にカシス濃縮ジュース（Bx65°；カシスアントシアニン含有量は約0.7％）があるが、その濃縮ジュースは、収穫したカシス果実を搾汁して果汁（Bx13～15°）とし、続いて膜濃縮により規格の濃度（Bx65°）とすることにより製造されてきている。 私遅は、この膜濃縮プロセスに適切な膜、特に荷電型逆浸透膜を応用すると、さらに精製濃縮を進めることが可能となることを見出し、カシスアントシアニンの含有量を約7％まで向上させた高含有素材、明治カシスポリフェノール~（R）を製造する製法を確立することができた。 本工程中には有機溶媒による抽出操作は含まれていない。