遠赤外線応用農水産物乾燥システムについて

摘要

農産物は耕作を伴わなければ収穫が無いのに対し、水産物は捕獲さえすれば製品の出荷ができることが永い間の営みとして水産業に定着していた。 したがって生鮮魚介類の加工原価は製造上の生産コストがかからずに収益が上がるので、乱獲のしほうだいとなり次第に漁獲量が減衰してきた。 近海から遠洋へと漁場を広げていく中で世界的な資源保護の高まりによる国連海洋法条例、国連公開漁業協定の策定や200カイリ規制などでますます漁獲高が減じてきている（図1）。 一方、海外からの貿易は増加の傾向が高く（図2）、もはや捕獲するだけの漁業では生業が成り立たない状態となっている。